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四川正宗蒜香排骨的做法是什么

发布时间:2020-01-24 19:28:49

四川正宗蒜香排骨的做法是什么

文章导读 说起吃,相信大家都有着自己爱吃的食物,可是说起排骨,一般的人都喜欢吃吧,抓起骨头咬着吃的时候很是开心啊。对于排骨的做法,那是有很多种蒸、炸、煮、煎,只有你想不到没有做不到的,相对于喜欢把排骨用来煲汤,另一部分人却喜欢用排骨来炒着吃,特别是有名的蒜香排骨,下面就来说说正宗蒜香排骨的做法。

蒜香排骨的做法一

菜谱配料:猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。

制作方法:

1、排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;

5、另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。

温馨提示:

1、蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

2、腌制排骨时要注意口味。

3、炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

风味特点:蒜香脆醇,外焦里嫩。

蒜香排骨的做法二

菜谱配料:净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。

制作方法:

1、将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;

2、将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;

3、将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;

4、将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。

风味特点:

色泽金黄,外酥肉嫩。

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